色度計(jì)是用以測(cè)量物體色的三刺激值或色品坐標(biāo)的儀器。
這種測(cè)量顏色的食品不是很準(zhǔn)確，由于不能測(cè)出物體色的光譜反射率，因此也不能用于計(jì)算機(jī)配色。但相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格較低。
用于測(cè)量光的顏色的色度計(jì)，其包括：顏色感測(cè)裝置(20)、懸掛裝置(16)和減小顏色失真裝置，懸掛裝置相對(duì)于顏色產(chǎn)生裝置(12)以操作關(guān)系懸掛顏色感測(cè)裝置。減小顏色失真裝置用于減小顏色產(chǎn)生裝置上的顏色失真，同時(shí)顏色感測(cè)裝置與顏色產(chǎn)生裝置處于操作關(guān)系。
測(cè)量方法：采用鉑鈷比色法。
水的色度標(biāo)準(zhǔn)：
在每升溶液中含有2mg六水合氯化鈷(Ⅱ)(相當(dāng)于0.5mg鈷)和1mg鉑(以六價(jià)氯鉑(Ⅳ)酸的形式)時(shí)產(chǎn)生的顏色為1度。色度的常見(jiàn)單位有：度, Hazen, Pt-Co, PCU, 毫克鉑/ 升，它們之間轉(zhuǎn)換都是相對(duì)應(yīng)的。常見(jiàn)色度標(biāo)準(zhǔn)度：在0 to 40度(不包括40 度)的范圍內(nèi)，準(zhǔn)確到5 度。40 to 70 度范圍內(nèi)，準(zhǔn)確到10度。
